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請問三杯雞為什麼取名為三杯雞？？. 發問者： 小乖 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2008-07-03 23:35:35
解決時間： 2008-07-06 20:23:49
解答贈點： 27 ( 共有 6 人贊助 )
回答： 4 評論： 0 意見： 1
[ 檢舉 ]
網友正面評價
94%
.共有 34 人評價.請問三杯雞為什麼取名為三杯雞？？（因為不知道該怎麼跟老外解釋^^'')
最佳解答發問者自選
.. 回答者： 塵緣 ( 大師 1 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 風俗民情
回答時間： 2008-07-04 00:12:30
[ 檢舉 ] .
請問三杯雞為什麼取名為三杯雞？？
檢視圖片
三杯雞的由來
說法一 :
三杯雞是江西的傳名菜，一杯酒、一杯油、一杯醬油，老婆婆為名將療傷補身的典故使得此菜傳名天下。
說法二 :
200多年前，江西寧都縣有一對父母雙亡，相依為命的姐弟。一天，弟弟要出外學生意。臨行前，姐姐將自養不到一年的母雞宰了，剁成小塊，用一個帶蓋的土體裝上。順手用小茶盅往裏倒了一杯醬油、一杯豬油、一杯米酒，但忘了往韓子裏加水，就端在灶上燒。過了一會，一股濃郁香味撲鼻而來，雞也爛了，色也上了，湯也乾了，味道既鮮美。隔壁的官廚，聞香而來，一嘗拍案叫絕。細究其由後，官廚信口名之：“三杯雞”，故此得名。
說法三:
三杯雞原是江西寧都具有代表性的南客家傳名菜，已有數百年的制作歷史。其獨特之處在于：烹制時，把乾淨的雞斬成小塊，置于砂鍋中，不放湯水，只需配以一杯甜米酒、一杯油、一杯醬油同煨而成，故名"三杯雞"。以其肉質酥嫩、原汁原味、香誘人、味道醇厚而聞名於世，後傳到台灣從而被廣泛認知，成為地道的台灣家常菜。三杯中的油，正宗的台菜館更多的不是用沙拉油而是用爆香後的麻油來烹飪，至於酒則可以因喜好來定奪，除了米酒以外，酒、葡萄酒甚至酒都是不錯的選擇。
http://www.ches.tyc.edu.tw/95lunch/lun003.htm
希望這些資訊能幫到你
參考資料
塵緣 相關詞：
三杯雞做法,三杯雞食譜,三杯雞英文,三杯雞 阿基師,三杯雞熱量,三杯雞怎麼做,三杯雞的作法,三杯雞煮法,三杯雞食譜做法,三杯雞怎麼煮
三杯雞,江西,醬油,香味撲鼻而來,寧都縣,台灣家常菜,父母雙亡,米酒,原汁原味,台灣[ 快速連結 ] 其它回答( 3 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 )
.發問者評價 nice~thank you~^^ .發表你的評價
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.其他回答(3)
意見(1)
相關評論(0)
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001
回答者： 湯瑪斯．索亞 ( 初學者 1 級 )
回答時間： 2008-07-03 23:55:01
[ 檢舉 ]
..其實"三杯"雞的由來是以前用1杯醬油1杯麻油1杯酒跟薑片炒的,
所以稱之為"三杯"雞
也就是說 要做三杯鷄 這三樣都不能少 以前做法比較簡單 現在比較講究 還會因個人做法還有習慣 而有所不同
參考資料：
知識+
002
回答者： ^^超人 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2008-07-04 12:04:17
[ 檢舉 ]
..三杯雞的＂三杯＂是實數唷！
醬油、米酒、和芝麻油（麻油）這三種東西一起下去熬的！
如果還要更多資訊
可以看
http://tw.search.yahoo.com/search/kp?p=%E4%B8%89%E6%9D%AF%E9%9B%9E%E7%9A%84%E7%94%B1%E4%BE%86&fr=yfp&ei=UTF-8
畢竟我看了有很多說法
參考資料：
http://tw.search.yahoo.com/search/kp?p=%E4%B8%89%E6%9D%AF%E9%9B%9E%E7%9A%84%E7%94%B1%E4%BE%86&fr=yfp&ei=UTF-8
003
回答者： lll~味澤匠 ( 初學者 2 級 )
回答時間： 2008-07-05 13:05:31
[ 檢舉 ]
..塵緣大師....分析ㄉ非常專業ㄉ阿....請版大照塵緣大師ㄉ方法做阿....一定會很棒ㄉ阿...
1
001 意見者： gra****** ( 初學者 4 級 )
發表時間： 2011-11-04 05:36:15
[ 檢舉 ] ..以下才是正確的．．．
三杯源自江西，相傳為一江西籍獄卒因獄中條件所限，只使用了甜酒釀、豬油、醬油各一杯燉製雞塊給＂文天祥＂食用故而得名。後來演變成為客家菜常見的料理手法，常見於台灣及廣東。 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？. 發表 取消 .
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